서울시립대학교(총장 원용걸) 창업지원단(단장 황지은)은 성북문화재단(대표이사 서노원)과 공동 운영한 ‘성북밀로 요리학교: 문학을 요리하다’(이하 요리학교)의 결과물을 지난 10월 23일(금) 성북역사문화공원에서 열린 ‘2026 성북밀로장’ 개막행사 ‘모두의 식탁’에서 시민들에게 선보였다고 밝혔다.

‘2026 성북밀로장’은 10월 23일부터 24일까지 성북동 일대에서 열린 축제다. 국수와 빵 등 밀 식문화를 매개로 성북동의 골목과 가게, 사람의 이야기를 연결해 온 로컬 브랜드 ‘성북밀로’를 시민이 직접 경험할 수 있도록 기획됐다. 서울시립대 창업지원단은 성균관대학교 HUSS 사업단, 한성대학교와 함께 협력기관으로 참여했다.

요리학교는 9~10월 약 4주간 성북과 인연이 있는 문화예술인의 삶과 작품 속 음식문화를 조사해 새로운 레시피를 개발하는 프로그램이다. 참여자들은 성북동 탐방과 요리 실습을 거쳐 문학적 영감을 메뉴로 구현했으며, 서울시립대 재학생과 관계자 등 40여 명이 프로그램에 참여했다.

이번에 선보인 메뉴는 전채, 메인 요리, 디저트 등 총 3종이다. 전채 메뉴인 ‘성북, 백석의 그리움’(달래 고추장 가자미 부르스케타)은 백석의 수필 「가재미, 나귀」(1936)와 시 「선우사」(1937)를 모티브로 삼았으며, 메인 요리인 ‘성북, 산해진 한 그릇의 시대’(산해진 된장커리 메밀소바)는 염상섭의 「삼대」(1931)에 등장하는 일본식 반찬가게 ‘산해진’과 이태준의 「사냥」(1942)의 기록을 연결했고, 디저트인 ‘성북, 카페순례자 구보의 선택’(포트와인에 졸인 배·슈 크럼블과 리코타 크림)은 박태원의 「소설가 구보씨의 일일」(1934)을 각각 모티브로 삼았다. 음료로는 ‘모던보이의 풍류’(레몬 홍차)를 함께 제공했다.

이날 행사에는 황지은 서울시립대 창업지원단장, 이승로 성북구청장 등 주요 관계자 및 시민 50여 명이 참석해 메뉴를 함께 시식했다. 아울러 요리학교의 전 과정을 담은 기록영상도 상영했다.

이번 요리학교는 서울시립대가 수행하는 ‘서울앵커 지역현안문제해결 사업’의 일환으로 운영됐다. 서울시립대 창업지원단은 이번 협업 성과를 바탕으로 지역 문화자원을 활용한 지역상권 활성화를 위해 후속 사업을 추진할 계획이다.

황지은 서울시립대 창업지원단장은 “서울시립대학교가 공립대학인 만큼 서울시 내 다양한 유관기관과의 협업을 통해 지역 활성화에 이바지하겠다”고 말했다.