글로컬대학 대구한의대학교(총장 변창훈) 영덕로하스수산식품지원센터(센터장 이근우)는 최근 영덕로하스수산식품지원센터 조리체험실에서 ‘영덕 수산물 활용 관광상품화 쿠킹클래스’ 종강식을 열고 지역 수산물을 활용한 관광상품 개발 성과를 공유했다.

이날 종강식에는 조주홍 영덕군수와 조상준 영덕군의회 의장, 강원곡 해양수산과장 등 영덕군 관계자를 비롯해 대구한의대학교 박수진 산학부총장, 안찬우 산학협력단 부단장, 권용숙 교수, 지역 식품기업 관계자와 관광객, 지역주민 등 30여 명이 참석했다.

이번 쿠킹클래스는 영덕 수산물의 새로운 부가가치를 창출하고 지역 식품기업의 상품화를 지원하기 위해 마련됐다. 총 5회에 걸쳐 진행된 교육에서는 영덕의 수산·농특산물을 활용해 관광객이 쉽게 접할 수 있는 디저트형 관광상품 5종을 개발했다.

개발 제품은 ▲해조류 전병 ▲해담(海담) 견과 ▲로하스 대게 버터떡 ▲로하스 한입강정 ▲복숭아·다시마 곤약젤리 등이다. 단순 조리 교육을 넘어 지역 특산물의 특성과 소비 트렌드를 반영해 관광객이 기념품으로 구매할 수 있는 상품으로 개발하는 데 초점을 맞췄다.

특히 개발 레시피 가운데 ‘해조류 전병’과 ‘로하스 한입강정’은 올해 지역 식품기업에 기술이전을 추진해 실제 제품으로 출시할 계획이다. 이에 따라 이번 교육에서 도출된 레시피가 지역기업의 상품 개발과 사업화로 이어지면서 지역 수산물의 부가가치를 높이는 산학협력 성과로 이어질 것으로 기대된다.

종강식에서는 교육 성과 보고와 홍보영상 상영에 이어 개발 제품 시식 및 품평회가 진행됐다. 참석자들은 제품의 맛과 완성도는 물론 관광 기념품으로서의 상품성, 소비자 선호도, 향후 판로 확대 가능성 등에 대해 의견을 나눴다.

또한 차년도 교육과정으로 추진 예정인 ‘영덕 황금은어 활용 관광상품 개발’을 위한 시제품 5종도 선보였다. 참석자들은 은어를 활용한 시제품을 직접 시식하며 향후 교육 방향과 관광상품화 가능성을 논의하는 등 후속 사업에 대한 관심을 높였다.

권용숙 대구한의대학교 교수는 “이번 교육을 통해 영덕의 지역 특산물을 관광상품으로 발전시킬 수 있는 가능성을 확인했다”며 “앞으로도 영덕 수산물의 특성을 살린 차별화된 레시피와 식품기술 개발을 통해 지역기업의 상품화와 경쟁력 향상을 지원하겠다”고 말했다.

박수진 대구한의대학교 산학부총장은 “대학의 연구·교육 성과가 지역산업의 실질적인 성과로 이어지는 것이 산학협력의 중요한 역할”이라며 “앞으로도 영덕로하스수산식품지원센터 및 지역기업과 협력을 강화해 영덕 수산물의 부가가치를 높이고 지역산업 발전에 기여하겠다”고 밝혔다.