―서울 캠퍼스의 장점은.

"서울 캠퍼스의 교수진들 또한 르 꼬르동 블루 인터내셔널의 엄격한 선발을 거친 마스터 셰프들이다. 한국 학생들과 마스터 셰프들과의 의사소통을 위해 전문적인 프랑스어, 영어 동시 통역이 지원된다. 또 졸업 후 한국의 식자재를 활용해 완성도 높은 요리를 만들 수 있는 방법도 가르치고 있다. 이러한 지역화(Localization)는 르 꼬르동 블루 네트워크의 가장 큰 장점으로 세계시장에서 빠르게 성장할 수 있었던 원동력이다."

―르 꼬르동 블루만의 장점은.

"먼저 최고의 교수진이다. 오랜 경력은 기본이고 국제대회 수상자와 미쉐린 스타 셰프 등 훌륭한 이력를 가진 마스터 셰프들에게 프랑스 요리, 제과, 제빵에 관한 전문적인 지식과 그들의 철학까지 전수받을 수 있다. 두 번째는 르 꼬르동 블루만의 학습 환경과 커리큘럼이다. 르 꼬르동 블루는 오랜 역사와 다양한 국가에서 축적된 전문성, 해외 캠퍼스 간 활발한 네트워크를 이용해 디지털 교육 플랫폼을 구축했다."

―고교 졸업생과 제2의 인생을 준비하는 학생 두 명에게 각각 해주고 싶은 말은.

"고등학교를 갓 졸업한 학생이 미식 문화의 전문가로 성장하고 싶다면 기술 공부를 떠나 먼저 자신의 명확한 캐릭터와 퍼스낼리티를 구축하길 바라며, 당신을 발전시킬 수 있는 많은 조언자들을 만들었으면 한다. 다음 겸손하고 책임감 있는 행동들이 뒤따라야 한다. 르 꼬르동 블루는 프랑스 요리, 제과, 제빵에 관한 지식만 제공하는 것이 아니라 마스터 셰프와 함께 공부하면서 더 나은 커리어를 위해 자신을 모니터링하는 방법도 가르치고 있다. 제 2의 인생으로 이 분야를 선택한 사람은 자부심을 갖고 우직하게 나아가기를 바란다. 우선 마스터 셰프들이 전수하는 기술을 완벽히 습득하고 팀으로 일하는 법을 이해하기 바란다. 창업을 생각하는 사람은 주방에서 일하는 법 외에 회계, 마케팅 등 회사 차원에서 폭 넓게 생각하는 법도 배워야 한다. 두 학생에게 공통적으로 주고 싶은 조언은 본인의 꿈을 향해 우직하게 나아가라는 것이다. 자신감을 갖고, 배운 지식에 독창성을 더해 성공적인 커리어를 이루어 내길 바란다."